按微生物生長(zhǎng)代謝需求分類

　　好氣性發(fā)酵罐：適用于需要充足氧氣的微生物發(fā)酵，如細(xì)菌、酵母菌等。常見的機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐就屬于此類，它通過攪拌槳葉的轉(zhuǎn)動(dòng)，讓空氣均勻分散在發(fā)酵液中，滿足微生物有氧呼吸的需求，常用于抗生素、氨基酸的生產(chǎn)。

　　厭氣性發(fā)酵罐：為厭氧微生物提供無氧環(huán)境，例如生產(chǎn)沼氣時(shí)用到的厭氧發(fā)酵罐，罐體密封性***，杜絕外界氧氣進(jìn)入，促使厭氧菌分解有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生沼氣。

　　按罐體形狀分類

　　圓柱形發(fā)酵罐：是***為常見的形狀，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、受力均勻，便于制造與安裝，利于內(nèi)部攪拌、通氣等操作，無論是實(shí)驗(yàn)室小型罐，還是工業(yè)大規(guī)模發(fā)酵罐，多采用圓柱造型。

　　圓錐形發(fā)酵罐：底部呈圓錐形，這種設(shè)計(jì)方便發(fā)酵結(jié)束后物料的排放與清理，常用于釀酒行業(yè)，像葡萄酒、啤酒的發(fā)酵，在發(fā)酵完成后，沉淀在錐底的酵母等雜質(zhì)可輕松排出。

　　按攪拌方式分類

　　機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐：依靠電機(jī)帶動(dòng)攪拌槳旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生的剪切力與對(duì)流，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵液與空氣的充分混合，對(duì)氧傳遞效率高，但攪拌裝置耗能大，設(shè)備成本也較高。

　　氣升式發(fā)酵罐：利用通入氣體產(chǎn)生的上升氣流帶動(dòng)發(fā)酵液循環(huán)，無需機(jī)械攪拌，能耗低、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不過氧傳遞能力相對(duì)弱些，常用于酵母培養(yǎng)、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)等。